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体に良い野菜･･･ネギ類(ユリ科)３
花は散形花序(ほぼ等長の花柄が茎の先端に放射状についている)で、花の数は種類によってさまざまである。咲きはじめのころは1～3枚の総包葉に包まれている。
腋芽(葉のつけ根に生ずる側芽)が花をつけずに芽になり、これで繁殖するものもある。
ネギ属は植物学的には二亜種に分けられる。
ここで扱う野菜はネギ属に属している。
これもまたいくつかに分けられるが、リーキ、ニンニクのグループと、シャロット、タマネギ、セイヨウアサツキのグループに分けられている。
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