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この本にはピラミッドの造築法が詳しく書かれているほか、そこに働く人の数、雇い入れ期間、食費なども書かれている。
銀1,600タラントの食費計算にタマネギ、ニンニク、リーキがその品目として使われている。
ネギ類には、特殊な成分が含まれており、活力がつくなど何らかの効き目があるらしく、多くの国々で民間薬としても用いられてきた。
ネギ類の葉は線形葉で、平らなもの、基部が丸く葉鞘となっているもの、葉が中空になっているものなどがある。
多くのものが一年生作物として作られているが、多年生、または二年生の植物である。
体に良い野菜･･･ネギ類(ユリ科)３
花は散形花序(ほぼ等長の花柄が茎の先端に放射状についている)で、花の数は種類によってさまざまである。咲きはじめのころは1～3枚の総包葉に包まれている。
腋芽(葉のつけ根に生ずる側芽)が花をつけずに芽になり、これで繁殖するものもある。
ネギ属は植物学的には二亜種に分けられる。
ここで扱う野菜はネギ属に属している。
これもまたいくつかに分けられるが、リーキ、ニンニクのグループと、シャロット、タマネギ、セイヨウアサツキのグループに分けられている。
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